Salmón indio jengido, la forma fácil

Esta receta utiliza uno de mis trucos de cocina favoritos, ER, técnicas: el marinada y la salsa son la misma, aplicada de manera diferente. Esencialmente, pones algunos condimentos en un procesador de alimentos con un poco de yogurt y usas la mitad de la mezcla para la marinada mientras reservas la mitad para la salsa. El salmón se cocina perfectamente en paquetes de aluminio y permanece húmedo y delicioso.

Dependiendo de sus habilidades motoras finas y/o cuán asaltados estén por el salmón crudo y las cosas verdes, los niños mayores incluso pueden ayudarlo a envolver el salmón en el aluminio para cocinar.

Para completar la comida, arroje un poco de arroz en la olla de arroz para servir con el salmón. Puede sustituir la leche de coco por el agua si desea arroz cremoso de coco. Para algo verde al costado, los guisantes congelados, las judías verdes, el maíz, los espárragos o el brócoli irían bien con esto. O bien, simplemente puede servir las piezas de salmón sobre una cama de espinacas baby y rociar todo con parte de la salsa de yogurt reservada.

Consejo: cuando estoy usando hierbas frescas como cilantro o perejil, realmente no puedo molestarme en sacar las hojas individualmente. Así que lavo todo el grupo y lo seco en toallas de papel, luego obtengo todo el gran trozo de parte frondosa con mis manos, como si estuviera tirando del cabello de alguien y lo arrancara. Obtendrá algunos tallos, pero eso está bien. Por supuesto, si tienes un pequeño ayudante de cocina, él/ella podría encontrar divertido quitar las hojas individualmente, así que esa es una opción también.

Receta: salmón indio jengido
sirve 2-4

Ingredientes:

4 4 oz. filetes de salmón

½ taza de yogur griego sin grasa (como Fage)

1 TBLSP en polvo o comino TBLSP

1 tblsp dijon mostaza

1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado

1-2 dientes de ajo, pelados

1 cucharadita de sal

1 puñado de hojas de cilantro (si odias el cilantro como lo hace Heather, usa menta)

Opcional: 1 pimienta pequeña y caliente de su elección, tallo y sembrado

Método:

Precaliente el horno a 400.

Coloque todo excepto el salmón en el procesador de alimentos o la licuadora y mezcle hasta que se combine por completo. Ponga a un lado la mitad de la mezcla para usar como salsa más tarde.

Con la mezcla de yogurt restante, unte el salmón en ambos lados para cubrir. Envuelva cada pieza de salmón en un cuadrado de gran responsabilidad de aluminio y plegable para sellar. Corte un pequeño orificio en la parte superior de cada paquete de aluminio.

Coloque los paquetes de aluminio en una sartén o una bandeja para galletas. (¡Cubra la sartén con papel de aluminio primero si no desea lavar la sartén más tarde!) Hornee en el horno precalentado de 8 a 12 minutos, hasta que el salmón esté cocido. Se hace cuando ya no es translúcido y se desprende fácilmente con un tenedor.

Desenvuelve los paquetes de aluminio y retire el salmón a una fuente con salsa reservada y unas cuñas de limón en el costado.

Más pistas no tan secretas

Tome un atajo: omita el procesador de alimentos y simplemente revuelva un poco de yogurt, curry en polvo, sal, pimienta y jugo de limón en un tazón para usar como marinada. Perk señala por usar el recipiente de yogurt en lugar de un tazón, ¡y ahorrarse un plato para lavar! También puede renunciar a hacer el arroz y, en su lugar, servir esto con pan de naan tostado o pita para absorber la salsa.

Alimente al bebé: Smoosh Up Salmon y arroz juntos. ¡El cerebro del bebé necesita esos omega-3!

El niño quisquilloso: acomode el quisquilloso separando los componentes de la comida en pequeñas pilas. El arroz con mantequilla y salsa de soja es lo que buscan las personas pequeñas de mi familia. Lo sé, muy nutritivo, ¿verdad? Tal vez tengas suerte y a tus hijos les guste el pescado. O tal vez tendrás que elegir un puñado de guisantes congelados.

Baje las calorías: meh, el salmón con yogurt sin grasa es tan bajo en cal como lo hacen mis cenas. Pero omita el arroz si eres importante sobre este asunto de pérdida de peso.

Hazlo elegante: usa arroz prohibido (negro) … porque las cosas que están prohibidas son mucho más emocionantes.

¿Sobras? Deslace el salmón con un tenedor o sus dedos, mezcle con un poco de mayonesa o yogurt y una pizca de sal. Peguelo entre pan o en un bolsillo de pita: ¡almuerzo instantáneo! (Este es uno de mis sándwiches favoritos, así que a propósito hago sobras de esta receta).

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[Todas las fotos de Karen Merzenich]